强化外包服务管理 筑牢食品安全防线

为进一步加强院内餐饮服务管理，提升从业人员食品安全意识与服务水平，切实保障在院患者、职工及家属的饮食安全与用餐体验，3月25日，市三医院组织开展外包餐饮服务公司季度食品卫生安全及服务礼仪专项培训。培训特邀食品卫生安全专家进行专题授课，医院后勤相关人员、外包餐饮服务公司全体管理人员及一线服务从业人员共60余人参加培训。

培训会上，食品卫生安全专家结合医院餐饮服务的特殊性与高风险性，围绕《食品安全法》及餐饮服务通用卫生规范等法规要求，从原料采购、食品储存、加工操作、餐具消毒、食品留样、病媒生物防治等关键环节入手，系统讲解了日常管理中易忽视的风险点与防控措施。专家通过剖析典型食源性疾病案例，重点强调了交叉污染防范、温度控制、人员健康管理等操作规范，要求从业人员必须严守操作红线，将食品安全责任落实到每一个岗位、每一个细节。

在服务礼仪培训环节，专家结合医院场景特点，从仪容仪表、文明用语、沟通技巧、情绪管理及应急处置等方面进行了生动讲解。通过情景模拟与互动演练，引导参训人员正确认识“窗口”服务的重要性，在确保食品安全的同时，以主动、耐心、温暖的态度服务患者与职工，展现餐饮服务队伍的良好形象。参训人员纷纷表示，本次培训内容详实、贴合实际，既有法规标准的深度解读，又有操作层面的具体指导，进一步增强了自身的责任意识与服务意识。在今后的工作中，将严格对照规范要求，细化工作流程，努力为医院提供更加安全、优质、贴心的餐饮服务保障。

医院始终将食品安全作为后勤管理的重中之重，外包餐饮服务是医院服务链条的重要环节，必须坚持“同标准、同要求、同监管”。下一步，医院将进一步完善常态化培训与考核机制，通过季度专项培训、日常巡查与满意度测评相结合的方式，推动外包餐饮服务提质增效，全力打造安全、健康、温馨的医院餐饮环境。

作者：张小洲

编辑：杜乔乔

初审：蒋昊君  审核：张瀚文、李定江